11일 방송한 KBS2 '생생정보통'의 코너 '황금레시피'에서는 감자탕 조리 비결이 공개됐다.

서울 송파구 삼전동의 한 감자탕 전문점 주인은 감자탕 재료인 돼지 등갈비 핏물을 빼는 것부터 다르게 했다. 그냥 물이 아닌, 끓는 물에 넣어두는 것이다. 

또 압력솥을 사용하면 감자탕을 쉽고 빠르게 조리할 수 있다고 조언했다. 하지만 삶는 동안 안이 보이지 않으니 물 조절이 중요하며, 물과 된장을 넣고 돼지 등갈비를 삶으면 노린내를 없애는 데 좋다.

'생생정보통' 감자탕 황금레시피에 따르면 압력솥에서 30분 정도 끓이고 불을 꺼준 뒤, 자연스럽게 김이 빠지도록 하면 된다.

특히 감자탕은 냄비에서 한 시간 이상은 끓여야하지만, 압력솥에서 끓이면 30분만에 부드럽게 등뼈가 삶아져 놀라움을 줬다.


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