'2TV 저녁 생생정보'에서 삼겹살 맛집을 소개한다. <사진=KBS2 '2TV 저녁 생생정보' 홈페이지>

'2TV 저녁 생생정보' 삼겹살 맛집, 통삼겹살 vs 고추장 삼겹살 vs 스테이크 삼겹살…수비드 기법 '대박'

[뉴스핌=정상호 기자] '2TV 저녁 생생정보'에서 통삼겹살, 고추장 삼겹살, 스테이크 삼겹살 맛집을 소개한다.

27일 방송되는 KBS 2TV '2TV 저녁 생생정보'의 '미식발굴단' 코너에서 삼겹살을 주제로 여러 맛집을 찾아간다.

이날 처음 소개되는 맛집은 경기도 의정부시 신곡동에 위치한 '드럼통 장작구이'다. 이곳에서는 장작에 구운 통삼겹살을 맛볼 수 있다.

이곳은 처음 들어가는 순간 자갈이 깔린 바닥과 바비큐 시설 등 캠핑 분위기를 느낄 수 있어 이목을 집중시킨다. 통삼겹살은 커다란 화덕에 참나무 장작으로 초벌구이한 후 제공된다.

특히 삼겸살과 등갈비는 냉장육만 사용하며, 본점에서 소스를 직접 공급받아 변함없는 독특한 맛을 느낄 수 있다.

두 번째 맛집은 경기도 성남시 분당구에 위치한 '추역의 연탄집'이다. 이곳은 고추장 삼겹살이 인기 메뉴다.

국내산 삼겹살을 사용해 이곳만의 비법 양념으로 버무린 고추장 삼겹살은 초벌돼 나온다. 연탄불에 살짝만 더 익혀 먹으면 돼 양념을 태우지 않고 맛있게 먹을 수 있다.

세 번째 맛집은 경기도 부천시 원미구에 위치한 '경성'이다. 이곳은 스테이크 삼겹살이 일품이다.

이 맛집은 타 방송에서 착한 식당으로 뽑히기도 했다. 삼겹살과 목살, 소알목심으로 만든 스테이크가 인기다. 스테이크 삼겹살의 부드러운 육질과 육즙을 살리기 위해 '수비드' 숙성기법을 쓴다. 수비드는 저온의 물속에서 오랜 시간 조리하는 방법으로 겉과 속을 고르게 익히고 수분을 유지하게 만든다.

한편, KBS 2TV '2TV 저녁 생생정보'는 27일 오후 6시30분 방송된다. 

[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자(uma82@newspim.com) 페이스북 바로가기