[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 = 농심은 비건 레스토랑 '포리스트 키친(Forest Kitchen)'을 오는 27일 서울 잠실 롯데월드몰에 오픈한다고 25일 밝혔다.

포리스트 키친은 숲(Forest)과 주방(Kitchen)을 조합한 단어로 자연의 건강함을 담은 메뉴를 제공하겠다는 의미다. 비건 푸드로 고객의 힐링은 물론 지구 환경에 기여하겠다는 생각도 함께 담았다.

농심의 비건레스토랑 '포리스트 키친' [사진=농심]

포리스트 키친은 비건 파인 다이닝 레스토랑으로 운영되며 단일 코스요리로 다양한 비건 메뉴를 선보일 예정이다. 가격은 런치코스는 5만원대, 디너는 7만원대로 책정했다. 비건 푸드에 대한 색다른 경험과 인식개선에 중점을 둔다는 전략이다. 저녁 10개, 점심 7개 요리를 제공하며 이 중 3가지 요리에 대체육을 사용한다.

농심 관계자는 "최근 2040세대 사이에서 파인 다이닝과 오마카세 등이 인기를 끌고 있는데, 이는 비용이 들더라도 색다른 경험을 하고자 하는 경향이 강하기 때문"라며 "포리스트 키친은 프리미엄 다이닝을 맛보면서 환경을 생각하는 가치소비까지 실천할 수 있는 특별한 공간"이라고 말했다.

대표 메뉴는 코스의 첫 요리이자 레스토랑의 이름을 담은 '작은 숲'이다. 작은 숲은 숲으로 꾸민 트레이에 제철 채소를 이용한 한입거리 음식과 콩 커스터드, 콩꼬치 등을 담았다. 메뉴는 미국 뉴욕의 미슐랭 1, 2스타 레스토랑에서 근무하며 쌓아온 김태형 총괄셰프와 농심이 함께 개발했다.

김태형 셰프가 요리하고 있는 모습. [사진=농심]

김태형 총괄셰프는 "계절의 변화에 발맞춰 메뉴를 바꿔가며 소비자들이 비건 요리의 다양한 매력을 느낄 수 있게 하겠다"라며 "각각의 요리가 만들어내는 기승전결의 스토리를 들으며 음식을 즐긴다면 색다른 경험이 될 것"이라고 설명했다.

김성환 농심 외식사업팀 상무는 "새로운 비건 식문화 경험을 제공하는 것에 중점을 두고 운영할 계획"이라며 "비건 외식업계 트렌드를 선도하는 대표 브랜드로 성장해 나가겠다"라고 말했다.

한편 농심 포리스트 키친은 100% 사전 예약제로 운영되며 애플리케이션 '캐치테이블'을 통해 예약할 수 있다.

romeok@newspim.com