[서울=뉴스핌] 이현경 기자 = 문화재청은 콩을 발효시키는 과정을 통해 만들어지는 '장 담그기'를 국가무형문화재 신규종목으로 지정 예고했다고 1일 밝혔다.

이번에 국가무형문화재 신규종목으로 지정 예고된 '장 담그기'는 콩을 사용해 만든 식품인 장(醬) 그 자체의 효능을 넘어 재료를 직접 준비해서 장을 만들고 발효시키는 전반적인 과정을 포괄하는 개념이다.

장을 담근 항아리에 대추, 고추 등을 넣는 과정 [사진=문화재청]

'장 담그기'는 고대부터 오랫동안 장을 담가 먹은 유구한 역사를 지닌 점, 한국 음식 조리법이나 식문화에 관한 연구 등 다양한 방향으로 연구될 수 있다는 점이 문국가무형문화재 신규종목 지정에 높은 평가를 받았다.

아울러 한국의 주거문화와 세시풍속, 기복신앙, 전통과학적 요소 등을 복합적으로 가지고 있다는 점, 세대 간에 전승되며 모든 한국인이 직·간접적으로 동참하고 있다는 점에서 국가무형문화재로 지정할 가치가 높은 것 역시 내용에 포함됐다.

'장 담그기'는 한국 전 지역에서 각 가정을 중심으로 현재도 자연스럽게 전승되는 생활관습이자 문화라는 점에서 이미 지정된 '김치 담그기'(제133호), 제염(제134호)과 마찬가지로 특정 보유자나 보유 단체를 인정하지 않는다.

문화재청 관계자는 "30일 이상의 지정 예고 기간 동안 각계의 의견을 수렴·검토해 무형문화재위원회의 심의를 거쳐 최종적으로 국가무형문화재 지정 여부를 결정할 예정"이라고 밝혔다. 

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